সরিষা বাটা আর দেশি আলু দিয়ে সজনে ডাটা রান্না/Super Tasty Drumsticks curry recipe//Sojne data ranna.
সজনে ডাটা এটি মানবদেহের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই সজনে ডাটা শরীরর অনেক রোগ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ।
এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, আয়রন ,ফলিক অ্যাসিড এছাড়া এই সজনে ডাটা ডায়াবেটিস রোগ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
তাছাড়া এটি বসন্ত রোগ নিয়ন্ত্রণে সক্ষম হয় ।এছাড়া এই সজনে ডাটা হজম শক্তি বাড়ায় ।এছাড়াও গর্ভবতী আমাদের জন্য উপকারী কিংবা মায়েেদের বুকের দুধ বাড়াতে ও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ছোট বড় সকলের স্বাস্থ্যের জন্য এটি একটি কার্যকরী সবজির বলা চলে। আর সজনে ডাঁটা যদি দেশি আলো এবং সরিষা দিয়ে রান্না হয় তাহলে এই সজনে ডাটার সাদ্ধ আরো বেড়ে যায়।
নিচে দেশি আলু আর সরিষা বাটা দিয়ে সজনে ডাটা রান্না করতে কি কি উপকরণ লাগবে সেটি নিচে দেওয়া হল:
ingredients ( উপকরন সমুহ):
Drumsticks ( সজনে ডাঁটা)-350 gram
sarisa peast ( সরিষা বাটা)-2tasp
Patato ( আলু)-500gram
salt as needed ( লবণ পরিমাণমতো)
Oil( তেল)-2tasp
Onion chopped ( পেঁয়াজ কুচি)-1/2cup
garlic peast ( রসুন বাটা)-1tasp
Ginger peast ( আদা বাটা)-1tasp
Red chilli powder ( লাল মরিচের গুঁড়া)-1.5 tesp
Green chilli ( কাঁচা মরিচ)-5
Turmeric powder ( হলুদের গুঁড়া)-1tesp
Coriander powder ( ধনিয়া গুড়া)-1tesp
Cummin seed( জিরা গুড়া)-1tesp
Tomato ( টমেটো)-1
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপ:
প্রথমে 500 গ্রাম সজনে ডাটা নিতে হবে। তারপর সজনে ডাটা গুলোর সবুজ অংশটা ছিলে নিতে হবে। হালকা করে শুধুমাত্র সবুজ অংশ টাই ফেলে দিতে হবে।(যেভাবে আমরা কচুর লতি কিংবা ডাটা ছিলে থাকি ঠিক সেইভাবেই সজনে ডাটা গুলো ছিলে নিতে হবে)।
তারপর পছন্দমত সাইজ করে কেটে নিতে হবে যেমনটা আমরা কচুর লতি কাটি তেমনি ভাবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
তারপর দেশি আলো 500 গ্রাম নিতে হবে। তারপর আলু গুলোকে সিদ্ধ করতে হবে। তারপর আলু গুলোকে ছিলে নিতে হবে তারপর অর্ধেক আলু গুলোকে হাত দিয়ে একটু ভেঙ্গে দিতে হবে।
তারপর প্রায় দেড় টেবিল চামচ সাদা সরিষার ভালোভাবে ধুয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।
তৃতীয় ধাপঃ
চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিতে হবে। প্যান টি গরম হওয়ার পর দিতে হবে 2 টেবিল চামচ পরিমাণ খাবার তেল ।তেলটা গরম হওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি। তারপর পেঁয়াজ কুচি গুলোকে নেড়েচেড়ে বাদামি কালার করতে হবে।
পেঁয়াজকুচি গুলি যখন বাদামি কালার হয়ে যাবে ,তখন মসলা কসানোর জন্য দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ পরিমাণ পানি ।তারপর দিয়ে দিতে হবে 1 চা চামচ হলুদের গুঁড়া, 1.5 চা-চামচ মরিচের গুড়া। তারপর হালকা নেড়ে চেড়ে দিয়ে দিতে হবে 1 টেবিল চামচ পরিমাণ রসুন পেস্ট, 1 টেবিল চামচ পরিমাণ আদা পেস্ট, 1.5 চা চামচ লবণ।
তারপর নেড়েচেড়ে মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলাগুলো কষানোর পর দিয়ে দিতে হবে দেশি আলু গুলো । তারপর আবারও মসলা গুলোর সাথে আলু গুলো কষিয়ে নিতে হবে ।তারপর আলুুগুলো যখন মসলাগুলো সাথে ভালোভাবে কষানো হবে। তারপর দিতে হবে কেটে রাখা সজনে ডাটা গুলো। অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে দিতে হবে।
তারপর দিয়ে দিতে হবে একটি টমেটো কুচি, তারপর সজনে ডাটা আলু এবং টমেটো সবগুলো উপাদান একসাথে ভালো করে আবারোও একটু কষিয়ে নিতে হবে মসলা গুলোর সাথে।
তারপর একটু কষানোর পর দিয়ে দিতে হবে সরিষার বাটা 2 টেবিল চামচ পরিমাণ ।তারপর সবগুলো উপাদান আবারোও ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। যখন দেখব সবগুলো উপাদান সুন্দরভাবে কষাানু হয়ে গেছে, তখন দিয়ে দিব প্রায় 700 গ্রাম পানি।
তারপর দিয়ে দিতে হবে চার থেকে পাঁচটি আস্ত কাঁচামরিচ ।তারপর নেড়েচেড়ে লবণ মরিচ সবকিছু ঠিক আছে কিনা চেক করে যদি না থাকে দিয়ে দিতে হবে। তারপর দিয়ে দিতে হবে ধনিয়া গুঁড়া 1 চা চামচ। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে একটি বলগ আসা পর্যন্ত এই অবস্থায় চুুলাটি হাই ফ্রেমে থাকবে।
তারপর যখন দেখব সজনে ডাঁটা তরকারিটা পুরোপুরি বলগ চলে আসছে তখন ঢাকনাটি খুলে আবারও একবার হালকা করে নেড়ে দিতে হবে। তারপর আবারোও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে চুলা আচটি মিডিয়াম করে 7 থেকে 8 মিনিটের জন্য ।তারপর 7 থেকে 8 মিনিট পর ঢাকনা টি নেড়েচেড়ে দেখব তরকারিটি হয়ে আসছে তখন দিয়ে দিব ভাজা জিরা গুঁড়া 1 চা চামচ। তারপর হালকা করে নেড়ে চেড়ে চুলা টি বন্ধ করে দিব।
আর এভাবে হয়ে যাবে দেশি আলু আর সরিষা বাটা দিয়ে সজনে ডাটা রান্নার রেসিপি।
আশা করছি প্রত্যেকের এই রেসিপিটি ট্রাই করবেন। কারণ এই খাবারটি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী । এই সজনে ডাঁটা ছোট থেকে বড় প্রত্যেক মানুষের শরীরের জন্য খুবই কার্যকরী একটি খাবার।
