দেশি চিংড়ি মাছ দিয়ে ডালের বড়া রেসিপি/চিংড়ি মাছের বড়া রেসিপি/ ডাল চিংড়ি পাকোড়া রেসিপি/Easy and quick shrimp fish chop recipe/Bangladeshi shrimp fish chop recipe/Dishi chingri macher bora recipe.
দেশী চিংড়ি মাছের বড়া, এটি একটি সুস্বাদু এবং দারুন একটি মজার খাবার।
এটি তৈরি করা একদমইসহজ এবং সময়ও কম লাগে। এটি তৈরি করতে রমজান মাসের অপেক্ষা করতে হয় না ।যেকোনো সময়ে সকাল বিকালের নাস্তায় কিংবা ভাতের সাথে এটি খাওয়া যায়।
*** রেসিপিটি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে তার নিচে দেয়া হল:
1.Shrimp fish( চিংড়ি মাছ) 1.5 cup
2.2 items dal mixed ( দুই রকমের ডাল )1 cup
3.Onion chopped( পেঁয়াজ কুচি) 1 cup
4.green chilli chopped( আস্ত কাঁচামরিচ) 10-12
5.Red chilli powder( শুকনো মরিচের গুঁড়া) 1 tsp
6.Oil as needed( তেল প্রয়োজনমত)
7.Garlic ( রসুন পেস্ট )1 tasp
8.Ginger( আদা পেস্ট) 1 tasp
9.salt as needed( লবণ স্বাদমতো)
10. Coriander powder( ধনিয়া গুড়া) 1tsp
11.Cumin seed( জিরার গুড়া) 1 tsp
12.Coriander chopped( ধনিয়া পাতা কুচি) 1/3 cup
***প্রস্তুত প্রণালীঃ
*প্রথম ধাপ:
প্রথমে ছোট সাইজের দেশী চিংড়ি মাছ নিতে হবে। আর আমার এখানে দেড় কাপ এর মধ্যে হাপ কাপ চিংড়ি মাছের মাথার অংশ ও আছে। এগুলোকে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে ।তারপর দুই রকমের ডাল মসুর এবং বুটের ডাল হাফ কাপ করে এক কাপ নিতে হবে ।এগুলোকে আধাঘন্টা আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
তারপর ডালগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে ।তারপর ডাল এবং চিংড়ি মাছগুলো ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
ব্লেন্ড করা চিংড়ি মাছ ও ডালগুলোকে একটি বাটিতে নিতে হবে ।তারপর চিংড়ি ও ডালের পেস্ট এর সাথে দিয়ে দিতে হবে 1 কাপ পেঁয়াজ কুচি ,পরিমাণ মত লবণ 10 থেকে 12 টি কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়া গুঁড়া 1 চা চামচ, জিরার গুঁড়া 1 চা চামচ ,রসুন পেস্ট 2 চা চামচ, আদা পেষ্ট 2 চা চামচ ,লাল মরিচের গুঁড়া 1 চা চামচ, হলুদের গুঁড়া 1 চা চামচ।
আর সবগুলো উপকরণ দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। তারপর দিতে হবে ধনিয়া পাতা কুচি । সবগুলো উপকরণ হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নেবেন ।
(আর যদি মনে হয় পাতলা হয়ে গেছে তখন সাথে দিয়ে দিবেন এক চামচ আটা বা চালের গুঁড়া ।
সবগুলো উপকরণ মেখে নেওয়ার পর রেখে দিতে হবে 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য।
তৃতীয় ধাপঃ
তারপর চুলায় একটি পেন বসিয়ে দিতে হবে চিংড়ি মাছের বড়া গুলো বাজার জন্য ।প্যানটি গরম হওয়ার পর দিতে হবে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল। তারপর হাত দিয়ে ইচ্ছামত শেপ দিয়ে চিংড়ি মাছের মাখার অংশটুকু। অবশ্যই বড়া সেপ করে দিতে হবে ।
তারপর বড়াগুলো একপিঠ তাজা হয়ে আসার পর উল্টিয়ে দিতে হবে।
তারপর অপর পিঠ ভাজা হয় আসার পর আবারও উল্টে পাল্টে দিতে হবে ।
তারপর উল্টেপাল্টে মচমচে হওয়ার পর নামিয়ে নিতে হবে।
আর এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে মজার মজার চিংড়ি মাছের বড়া যা ভাত কিংবা নাস্তার আইটেমে খেতে দারুন লাগে ।
এটা তৈরি করা একদমই সহজ আর তেমন ঝামেলা পোহাতে হয় না।
