লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু ( সাথে থাকছে শর্টকাটে ড্রাই বা শুকনো নারিকেলের গুড়া রেসিপি)//Bangladeshi Laccha semai laddu recipe/Perfect laddu recipe step by step/How to make laccha samai laddu recipe.
L
লাচ্ছা সেমাই দিয়ে যে লাড্ডু তৈরি করা হয় তাই হচ্ছে লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু ।
আর এই লাড্ডু তৈরি করা একদমই সহজ কিন্তু খেতে অনেক অনেক টেস্টি। আর এ লাচ্চা সেমাইয়ের লাড্ডু দেখতে খুবই সুন্দর যে কেউ এটিকে দেখে খেতে চাবে।
আর বাজারের লাড্ডুর তুলনায় এই লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু খুবই স্বাস্থ্য করি ।
***চলুন লাচ্ছা সেমাই লাড্ডু তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে সেটা জেনে নেই:
Ingredients( উপকরণ সমূহ):
Laccha Semai( লাচ্ছা সেমাই)- 200 gram
Sugar( চিনি)-1cup
Liquid Milk( লিকুইড দুধ)- 2 cup
Powder milk( পাউডার দুধ)- 1 cup
Ghee( ঘি)- 1+1tasp
Cinnamon ( দারুচিনি )-2
Cardamom ( এলাচ )-4
Cassialeaf( তেজ পাতা )-2
Nut ( বাদাম )-15-20
Raisin( কিচমিচ)- 8-10
Coconut ( নারকেল কুরানো)-1cup
Jorda colour ( জর্দা রং)-1/2tesp
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে 200 গ্রাম লাচ্ছা সেমাই নিতে হবে
তারপর একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি নিয়ে নেড়েচেড়ে সেমাই গুলোকে ভেজে নিতে হবে ।
আর সেমাই এর মধ্যে যদি কোন দলা থাকে সেটা হাত দিয়ে ভেঙ্গে দিতে হবে। তারপর নেড়ে-চেড়ে ভাজা হয়ে আসার পর সেগুলোকে প্যান থেকে তুলে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
তারপর ওই পেনটি আবাও বসিয়ে দিতে হবে লাড্ডু তৈরির জন্য ।
তারপর দিয়ে দিতে হবে আবারও এক টেবিল পরিমাণ ঘি।
তারপর দিয়ে দিতে হবে দুই টুকরা দারুচিনি, তেজপাতা 2 টি, এলাচ 4 টি( তবে এলাচের মাথাটা ফিরে দিতে হবে)
তারপর ঘি এর সাথে মসলাগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে ।
তারপর দিতে হবে এক কাপ কোরানো নারিকেল। তারপর নারিকেল গুলো ঘি এর সাথে আবারো হালকা ভেজে নিতে হবে।
তারপর দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পরিমাণ চিনি ।
তারপর দিয়ে দিতে হবে দুই কাপ পরিমাণ লিকুইড দুধ । তারপর একটু নেড়েচেড়ে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা লাচ্ছা সেমাই গুলো। তারপর দিয়ে দিতে হবে হাফ চা চামচ জর্দা রং। আপনারা চাইলে বাদ ও দিতে পারেন তবে দেখার সৌন্দর্যের জন্য এটি দেওয়া।
তারপর ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। আর নিচ দিয়ে যেন লেগে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে ।আর সাতে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পরিমান গুঁড়াদুধ।
তারপর আবারও ভালোভাবে সবগুলো উপাদানের নেড়েচেড়ে নিতে হবে ।আর যদি গুড়া দুধ দিতে না চান তবে সেই ক্ষেত্রে দুধটা ঘন করে নিতে হবে ।
তারপর দিতে হবে আট থেকে দশটি কিচমিচ কুচকুচি ।
তারপর দিয়ে দিতে হবে 15 টি কাজু এবং পেস্তা বাদামের গুড়া ।
তারপর সবগুলো উপাদান ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।যখন দেখবো সেমাইগুলো আঠালো ভাব চলে আসছে, তখন আস্তে আস্তে গরম মসলা গুলো তুলে ফেলে দিতে হবে ।যাতে করে লাড্ডু তৈরি করতে সুবিধা হয় ।
আর যখন দেকবো মোটামুটি শুকিয়ে আসতেছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ফেলবো। আর পুরো কাজ টি করতে সময় লাগবে 8 থেকে 10 মিনিট এর মত।
তৃতীয় ধাপঃ
তারপর সময়গুলো একটু ঠান্ডা হয়ে আসার পর হাতে একটু ঘি মেখে গরম অবস্থায় হাতে নিয়ে দুই হাতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে লাড্ডু আকৃতি করে নিতে হবে।
আর এই ভাবেই দুই হাত দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সবগুলো সেমাই দিয়ে লাড্ডু তৈরি করে নিতে হবে ।
আর এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু। আর এটি দেখতে এতটাই লোভনীয় বিশেষ করে বাচ্চারা বেশি পছন্দ করবে।
তারপর আপনারা চাইলে লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু গুলো একটু ড্রাই নারিকেলের সাথে মেখে মেখে লাচ্ছা সেমাই লাড্ডু গুলো সাজিয়ে নিতে পারেন।
আর এভাবে তৈরী হয়ে যাবে লোভনীয় লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু।
আশা করছি পুরো রেসিপি টা ফলো করে যে কেউ লাচ্ছা সেমাই লাড্ডু তৈরি করতে পারবে। আর এটি বাজারে কেনা লাড্ডু থেকে হাজার গুনে স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর।
