মুখে লেগে থাকার মত পারফেক্ট দুধ সেমাই রেসিপি//Shemai Recipe//Vermicelli Kheer//Eid Special Semai .
ঈদে বাংলাদেশে কমন এবং জনপ্রিয় একটি খাবার দুধ সেমাই। দুধ সেমাই পছন্দ করে না এমন লোক খুঁজে পাওয়া খুবই কষ্টকর। এছাড়া ঈদ ছাড়াও হুটহাট যেকোনো সময় এই দুধ সেমাই টি তৈরি করে খাওয়া হয়। আর এই দুধ সেমাই তৈরি করা যতটা সহজ তার চেয়ে অনেক অনেকবেশি খেতে মজা।
***তাহলে চলুন এই মজাদার দুধ সেমাই তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে সেটি এক নজরে দেখে নিই:
Shemai (লম্বা সেমাই)-200gram
Milk( দুধ)-1litter
water( পানি)-1cup
sugar ( চিনি)-1cup
ndense milk( কনডেন্স মিল্ক)-1/2cup
Gee( ঘি)-1.5taspধ
Nut( বাদাম)-2tasp
Raisin ( কিসমিস )-10-12
a pinch of salt ( লবণ এক চিমটি)
Casialeaf( তেজপাতা)-1
Cardamom ( এলাচ)-4
Cinnamon ( দারুচিনি)-2
পরিবেশনের সময় আপনাদের পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে পরিবেশন করে নিতে পারেন।
প্রথম ধাপ:
- প্রথমে 200 গ্রাম লম্বা সেমাই প্যাকেট থেকে একটি প্লেটে নিয়ে সেগুলো একটু হাত দিয়ে ভেঙ্গে ছোট করে নিতে হবে।
- এতে করে সেমাই গুলো ঘি দিয়ে ভেজে নিতে সুবিধা হবে এবং তাড়াতাড়ি ভাজা হয়ে যাবে । এছাড়া অনেকগুলো সেমাই একসাথে ভেজে নেওয়া যায় তাড়াতাড়ি।
- তারপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে চুলাটি অন করে দিতে হবে। তারপর প্যানে দিয়ে দিতে হবে দেড় টেবিল চামচ ঘি। তারপর দিয়ে দিতে হবে একটি তেজপাতা ,দারুচিনি টুকরা 2 টি ,এলাচ চারটি তারপর ঘি এর সাথে হালকা করে নেড়ে চেড়ে গরম মসলা গুলো ভেজে নিতে হবে।
- তারপর দিয়ে দিতে হবে দশ থেকে বারোটি কিসমিস। তারপর দিয়ে দিতে হবে বাদাম 2 টেবিল চামচ। তারপর ঘিএর সাথে আবারোও হালকা করে নেড়ে চেড়ে দিয়ে দিতে হবে সেমাই গুলো।
- তারপর ঘি এর সাথে সেমাই গুলোকে আস্তে আস্তে নেড়েচেড়ে সুন্দরভাবে ভেজে নিতে হবে। এতে করে সেমাই থেকে সুন্দর একটি ফ্লেবার আসবে এবং সেই সাথে খেতেও মজা লাগবে। আর এ অবস্থায় চুলার আচটি মিডিয়াম এর চেয়ে লো করে করে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হব।
- তারপর ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। আর অতিরিক্ত ভেজে লাল করার প্রয়োজন নেই ।মিডিয়াম করে বেছে নিলিই হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
- তারপর চুলায় সেমাই তৈরির জন্য অন্য একটা হাঁড়ি বা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। তারপর ওই হাড়ি বা প্যানে সেমাই তৈরির জন্য দিয়ে দিতে হবে 1 লিটার লিকুইড দুধ। আর সাথে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পরিমান পানি।
- তারপর প্রায় এক মিনিটের মত জাল করে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পরিমাণ চিনি। আর দুধ সেমাই তৈরির জন্য সেমাই এবং চিনির পরিমাপটা যদি সমান দেই ,সেই ক্ষেত্রে মিষ্টির পরিমাপটা পারফেক্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
- তারপর দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ পরিমাণ কনডেন্স মিল্ক। আর যদি আপনাদের হাতের কাছে কনডেন্স মিল্কের না থাকে ,সেই ক্ষেত্রে লিকুইড দুধের পরিমাপটা বাড়িয়ে দেড় লিটার দুধ দিলেই হবে ।তখন আর পানি দেওয়ার প্রয়োজন হবে না।
- তারপর সেমাইয়ের দুধে দিয়ে দিতে হবে এক চিমটি লবণ। আর আপনারা চাইলে লবনটা বাধ ও দিতে পারেন।
- তারপর সেমাইয়ের দুধ টা নেড়েচেড়ে দুই থেকে তিন মিনিট জ্বাল করে, দিতে হবে ঘি দিয়ে ভেজে রাখা সেমাইগুলো।
- তারপর চুলার আচটি মিডিয়াম করে দুধ সেমাই চার থেকে পাঁচ মিনিট হালকা করে নেড়েচেড়ে জাল করে নিলেই হয়ে যাবে পারফেক্ট দুধ সেমাই রেসিপি।
- তারপর কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পর পছন্দ অনুযায়ী বাদাম কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করে নিতে পারেন।
আর এই ভাবেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পারফেক্ট দুধ সেমাই রেসিপি। আশা করছি যে কেউ এই রেসিপিটি ফলো করে তৈরি করতে পারবেন মজাদার পারফেক্ট দুধ সেমাই রেসিপি।
