বাঁধাকপি দিয়ে গরুর ভুঁড়ি বা বট ভুনা রেসিপি।
Cabbage with Vuri/Bot bhuna recipe./How to cook beef tripe bhuna recipe.
বাঁধাকপি দিয়ে গরুর ভুঁড়ি বা বট ভুনা রেসিপি । এই রেসিপিটি তৈরি করা একদম সহজ। যদিও অনেকে এটি তৈরি করা একটু ঝামেলা মনে করেন। গরুর বুড়ি বা বট ভুনা রেসিপি অনেকের কাছে খুবই পছন্দের আবার অনেকের কাছে খুবই অপছন্দের । যাই হোক আমার ফ্যামিলি এই রেসিপিটি খুবই পছন্দ করেন ।আমি আশা করি আমার এই রেসিপিটি ফলো করলে আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে।
উপকরণসমূহ:
1. গরুর ভুঁড়ি বা বট 2 কেজি
2.বাঁধাকপি 200 গ্রাম
3.গাজর কুচি একটি
4.আলু কুচি একটি
5. পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
6 .তেল আধা কাপ
7.রসুন বাটা 3 টেবিল চামচ
8.আদা বাটা 3 টেবিল চামচ
9.জিরা বাটা 2 টেবিল চামচ
10.লবন পরিমাণ মতো
11. লাল মরিচের গুঁড়া 1টেবিল চামচ
12. হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো
13. জিরার গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
14. ধনিয়া গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
15. টমেটো 2 টি
16. তেজপাতা চার থেকে পাঁচটি, দারুচিনি চার থেকে পাঁচ টুকরা, এলাচ7 থেকে 8 পিচ, লবঙ্গ 4 থেকে 5 টি ,গোলমরিচ আট থেকে দশটি
17.আস্ত কাচাঁ মরিচ 8টি
18.পানি 1 কাপ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথম ধাপ: ভুঁড়ি বা বট গুলো ভালো ভাবে পরিষ্কার করে সিদ্ধ করতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ : চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিবো তার মধ্যে দিয়ে দিব আধা কাপ তেল।
তেলটা গরম হয়ে আসার পর দিয়ে দিব 1 কাপ পেঁয়াজ কুচি ,দিয়ে দেবো গরম মসলা গুলো ।পেঁয়াজ কুচি গুলো ব্রাউন কালার হয়ে আসার পর মসলাগুলো কষিয়ে নেয়ার জন্য দিয়ে দেবো এক কাপ পানি ।
তারপর দিয়ে দেবো লবণ, হলুদের গুঁড়া ,রসুন বাটা ,আদা বাটা, জিরা বাটা, লাল মরিচের গুঁড়া এভাবে সব উপকরন গুলো দিয়ে মশলা গুলো ভালো করে নেড়ে চেড়ে কসিয়ে নিব।
তৃতীয় ধাপ :মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দেবো বাঁধাকপি, গাজর, আলু কুচি গুলো। এগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব তিন থেকে চার মিনিটের জন্য । তিন থেকে চার মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেরে চেরে মসলাগুলো সাথে বাঁধাকপি গুলো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিব ।
তারপর দিয়ে দিব সিদ্ধ করা বট বা বুড়ি গুলো। তারপর সবগুলো উপকরণ উল্টেপাল্টে কিছু ক্ষনের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। তারপর সবগুলো উপকরণ ঢাকনা খুলে আবার কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিব । তারপর দিয়ে দিব ২টি টমেটো কুচি ও আস্ত কাঁচামরিচ গুলো।
ভালো করে নেরে চেরে উল্টেপাল্টে রান্না করতে হবে পরুটা রান্না।
কিছুক্ষণ পর পর উল্টিয়ে পাল্টিয়ে যখন দেখব সুন্দর একটা কার্লার চলে আসছে এবং মাখামাখা হয়ে আসছে তখন নামিয়ে নেব।
এভাবে তৈরি হয়ে গেল আমাদের মজাদার ও সুস্বাদু বট বা ভুড়ি ভুনা রেসিপি এটি খেতে ভীষণ ভীষণ মজা ও স্বাস্থ্যকর ।
