দারুন স্বাদে সয়াবিন দিয়ে রুই মাছ ভুনা (যা মাংসের স্বাদ কে হার মানাবে)/ ভিন্ন ইস্টাইলে রুই মাছের রেসিপি/Soybean with salmon fish curry/Different style Bangladeshi Rui Macher recipe/ How to make fish curry.
সয়াবিন দিয়ে রুই মাছ ভুনা ।এটি দেখতে যেমন সুন্দর খেতে তেমনি মাংস তরকারি কেও হার মানাবে।
আর এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী এবং পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ একটি খাবার।
আর রেসিপিটি তৈরি করা একদমই সহজ এবং সময়ও কম লাগে।
***তাহলে চলুন দারুন স্বাদের সয়াবিন দিয়ে রুই মাছ ভুনা রেসিপিটি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে সেটি জেনে নেই:
Ingredient( উপকরণসমূহ)
Salmon fish ( রুই মাছের পিস )-7 pieces
Soybean ( সোয়াবিন )-100 gram
Salt as needed( লবণ পরিমান মত)
Oil ( তেল )-1/3cup
onion chopped( পেঁয়াজ কুচি)- 1 cup
Green chilli ( কাঁচা মরিচ )-8-10
Red chilli( গোলমরিচের গুঁড়া)- 1 tesp
Turmeric powder( হলুদের গুঁড়া)- 1 tesp
Garlic paste( রসুন পেস্ট)- 1 tasp
Ginger paste ( আদা পেস্ট )-1 tasp
Cumin seed (জিরার গুড়া)-1tesp
Coriander powder( ধনিয়া গুড়া)- 1tesp
Coriander chopped( ধনিয়া পাতা কুচি)- 2tasp
Tomato chopped( টমেটো )- 2
water ( পানি )-2.5 cup
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথম ধাপ:
প্রথমে রুই মাছের 7 পিস নিতে হবে। তারপর মাছগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পানিটা ঝরিয়ে নিতে হবে ।
তারপর মাছের পিস গুলোকে এক চা চামচ লবণ,আর 1 চা-চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে মেখে রাখতে হবে 10 মিনিট।
দশ মিনিট পর চুলায় একটি পেন বসিয়ে চুলা টি অন করে দিতে হবে। তারপর প্যান টি ভালোভাবে গরম হওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে মাছ ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল । তারপর তেল টা ভালোভাবে গরম হওয়ার পর দিতে হবে মাছের পিস গুলো।
তারপর মাছের পিস গুলো যখন একপিঠ ভালোভাবে হয়ে আসবে তখন আমরা উল্টিয়ে দিব ।তারপর আবার যখন আরেকটি হয়ে আসবে আবার মাছের পিস গুলো উল্টে দেবো। এভাবে উল্টেপাল্টে মাছগুলো ভেজে নিব। মাছ ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিব প্যান্ট থেকে ।
দ্বিতীয় ধাপঃ
তারপর 100 গ্রাম সয়াবিন ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে ।আর ধোয়ার পর মাছ বাজার তেলের সাথে প্যানে সয়াবিন গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে ।আর প্যানে যদি মাছ বাজার তেল না থাকে, তাহলে তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে আসার পর প্যান থেকে তুলে নিতে হবে সবগুলো সয়াবিন।
তৃতীয় ধাপ:
তারপর প্যানে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো রান্নার তেল। তারপর দিতে হবে এক কাপ পরিমান পেঁয়াজ কুচি ।
তারপর পেয়াজ কুচি গুলো নেড়েচেড়ে বাদামি কালার করে নিতে হবে ।যখন পেঁয়াজ কুচি গুলো বাদামি কালার হয়ে আসবে তখন দিয়ে দিতে হবে মসলাগুলো কসানোর জন্য হাফ কাপ পানি ।
তারপর দিয়ে দিতে হবে রসুন পেস্ট 1 টেবিল চামচ পরিমাণ, আদা পেস্ট 1 টেবিল চামচ পরিমাণ , হলুদের গুঁড়া 1 চা-চামচ , মরিচগুঁড়া 1 চা চামচ ,লবণ পরিমান মত, তারপর নেড়েচেড়ে দিয়ে দিতে হবে দুটি টমেটো কুচি। তারপরে মসলাগুলো কসানোর জন্য ঢাকনা দিয়ে ডেকে দিতে হবে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ।
তারপর 1 থেকে 2 মিনিট পর ঢাকনাটি খুলে মসলাগুলো নেড়েচেড়ে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা সয়াবিন গুলো ।
তারপর একসাথে সবগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে । আর দিয়ে দিতে হবে 1 চা-চামচ ধনিয়ার গুড়া ।তারপর মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে নেড়েচেড়ে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পরিমাণ পানি ।তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে তরকারি বলগ চলে আসা পর্যন্ত।
তারপর তরকারি টি বলগ আসার পর ঢাকনাটি খুলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা মাছগুলো। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে আবারও দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য।
তারপর দুই থেকে তিন মিনিট পর ঢাকনা খুলে আলতো করে নেড়ে চেড়ে দিয়ে দিতে হবে আট থেকে দশটি আস্ত কাঁচামরিচ। এক চা- চামচ জিরা গুড়া। তারপর একটু আলতো করে নেড়ে চেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য।
তারপর এক থেকে দুই মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ ধনিয়া পাতা কুচি ।
তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে 20 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য।
তারপর 20 থেকে 30 সেকেন্ড পর দারুন স্বাদের রুই মাছ ভুনা রেসিপিটি সম্পূর্ণ হয়ে যাবে ।তখন চুলা টি বন্ধ করে দিতে হবে।
এভাবে তৈরী হয়ে যাবে দারুন স্বাদের সয়াবিন দিয়ে রুই মাছ ভুনা। আশা করছি সবাই তৈরি করতে পারবে এই লোভনীয় রেসিপিটি। আর এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী প্রত্যেকেই চেষ্টা করবেন বাসায় তৈরি করার জন্য। আশা করছি সবার কাছে অনেক ভালো লাগবে।
