পুডিং রেসিপি|| চুলায় সহজে পুডিং রেসিপি|| ক্যারামেল পুডিং||pudding||milk pudding||Caramel pudding||Egg pudding||pudding recipe||Mariam’s cooking.
বাংলাদেশের জনপ্রিয় ডেজার্ট আইটেম এর মধ্যে পুডিং হচ্ছে একটি অন্যতম পছন্দের আইটেম। কারণ এটি পছন্দ করে না আসলে এমন লোক খুঁজে পাওয়া খুবই কষ্টকর। আর এটি পুষ্টিগুণের দিক দিয়ে হিসেব করলে অনেক স্বাস্থ্যসম্মত আর খেতেও অনেক টেস্টি। আর চুলায় তৈরি পুডিং হলে সবাই বাসায় যে কেউ তৈরি করতে পারবে। আর পুডিং তৈরি করা একদম সহজ হাতের কাছে দুধ, চিনি এবং ডিম থাকলেই এটি তৈরি করা যায়। আর গরমের দিন হলে তো পুডিং এর টেস্ট আরও দ্বিগুন মনে হয় । আর গরমের ডিমের পুডিং খেতে অনেক ভালো লাগে যা গরমের ক্লান্তি দূর করার জন্য একদম পারফেক্ট।
তাহলে চলুন এই মজাদার পুডিং টি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে সেটা জেনে নেই:-
***Ingredients ( উপকরণসমূহ):-
liquid milk( লিকুইড দুধ)-1litter
sugar( চিনি)-3tbs+1/2cup
Egg( ডিম)-5
A pinch of salt ( এক চিমটি লবণ)
Vanilla assence ( ভ্যানিলা এসেন্স)-1/2tesp
***প্রস্তুত প্রণালী-
যেহেতু এটা মিল্ক পুডিং তাই প্রথমে অবশ্যই দুধ জ্বাল করে নিতে হবে। আপনারা চাইলে লিকুইড দুধ বা গুড়া দুধ নিতে পারেন। আর গুড়া দুধ নিলে পানির সাথে মিশিয়ে লিকুইড করে এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারবেন।
আজকের রেসিপি তে 1 লিটার লিকুইড গরুর দুধ প্রথমে জাল করে নিতে হবে।
দুধ টা যখন জাল হয়ে হাফ হয়ে যাবে তখন চুলাটি টি বন্ধ করে দিতে হবে। আর দুধ জাল করার সময় অবশ্যই নেড়েচেড়ে জাল করে নিতে হবে। যাতে করে নিচ দিয়ে লেগে না যায় এবং দুধে যাতে শড় না পরে সেটিও খেয়াল রাখতে হবে।
তারপর একটি হাঁড়িতে 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ চিনি নিয়ে নিতে হবে ক্যারামেল তৈরি জন্য। তারপর ওই হাড়িতে দিয়ে দিতে হবে তিন থেকে চার টেবিল চামচ পানি। তারপর চুলায় বসিয়ে মিডিয়াম আছে জাল করে ক্যারামেল তৈরি করে দিতে হবে। চিনিটা গলে যখন ব্রাউন কালার হয়ে যাবে তখন চুলাটি বন্ধ করে দিতে হবে।
আর গরম গরম ক্যারামেল টা যে বাটিতে পুডিং তৈরি করব সেই বাটিতে ঢেলে এটা সেট করে নিতে হবে।
আর এই ক্যারামেল দেওয়া পুডিং বাটিটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রেখে দিতে হবে।
এবার চলে যেতে হবে ডিমের প্রসেস করার জন্য প্রথমে একটি বাটিতে পাঁচটি ডিম ফেটিয় নিতে হবে।
তারপর ওই ডিমগুলো সাথে মেশাতে হবে এক চিমটি লবণ, আধা চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স হাতের কাছে যদি ভ্যানিলা এসেন্স না থাকে তাহলে একটি এলাচের গুঁড়া অথবা 1 চা চামচ লেবুর রস দেওয়া যাবে ভ্যানিলা এসেন্স এর পরিবর্তে। এতে করে ডিম থেকে আর কোনরকম বাজে গন্ধ আসবে না।
তারপর দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ চিনি। তারপর সবগুলো উপাদান ডিমের সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে জাল করা দুধের সাথে মেশাতে হবে। আর দুধ টা অবশ্য ঠান্ডা করে নিতে হবে।
তারপর আবারও পুনরায় দুধ আর ডিমের মিশ্রণ সবগুলো একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর মেশানো হয়ে গেলে একটি পুডিং বাটিতে ঢেলে নিতে হবে পুডিংয়ের মিশ্রণটা।
তারপর পুডিং বাটিতে ঢালা হয়ে গেলে মিশ্রণটা হালকা হাতে পুডিংয়ের বাটিটি টেপ করে নিতে হবে।
তারপর চুলায় একটি হাঁড়ি বসিয়ে নিতে হবে। তারপর ওই হাড়িতে একটি স্ট্যান্ড অথবা একটি কাপড় ভাঁজ করে রেখে তার মধ্যে দিতে হবে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি। তারপর পুডিং-এর বাটিটি বসিয়ে দিতে হবে ।
আর পানিটা এমনভাবে হাড়িতে দিতে হবে যাতে পুডিং বাটিটা তিনভাগের একভাগ পানিতে ডুবে থাকে। তারপর চুলাটি অন করে মিডিয়ামের থেকে হাই হিট রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করতে হবে প্রায় 30 থেকে 35 মিনিট।
তারপর 30 থেকে 35 মিনিট পর এসে ঢাকনা খুলে চেক করে নিতে হবে পুডিং হয়েছে কিনা। আর যদি হয়ে থাকে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
আর যদি পুডিং তৈরির সময় যদি কখনো পানি শেষ হয়ে যায় বা কমে যায় চাইলে পানি দেওয়া যাবে এক্ষেত্রে পুডিং-এর কোন সমস্যা হবে না।
তারপর পুডিং বাটিটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে নরমাল ফ্রিজে ১ ঘণ্টার মত রেখে দিতে পারেন এতে করে এটি খেতে ভালো লাগবে।
তারপর পুডিং টি যখন ঠান্ডা হবে তখন পুডিং বাটি থেকে ঢেলে নিতে হবে।
তারপর পছন্দ অনুযায়ী সাইজ দিয়ে কেটে পরিবেশন করবেন। আর এভাবে হয়ে যাবে মজাদার পুডিং। আর পুডিং টি কিন্তু খেতে ভীষণ টেস্টি এবং দেখতে অনেক সুন্দর হয়।
আশাকরি রেসিপিটি ফলো করে সবাই তৈরি করতে পারবেন পারফেক্ট মজাদার পুডিং। আর যেহেতু এই পুডিংটি ক্যারামেল দিয়ে করা হয়েছিল তাই হয়েছিল তাই এটাকে ক্যারামেল পুডিং বলা হয়ে থাকে।
