চুলায় পারফেক্ট চিকেন পিজ্জা তৈরির রেসিপি

চুলায় পারফেক্ট চিকেন পিজ্জা তৈরির রেসিপি// চুলায় চিকেন পিজ্জা তৈরির সহজ রেসিপি//Chicken Pizza Recipe//Pizza without oven //Pizza Recipe.

পিজ্জা পছন্দ করে না এমন লোক খুঁজে পাওয়া খুবই কষ্টকর হবে ।তবে সব সময় বাহিরে যেয়ে দোকানে যেয়ে পিজ্জ খাওয়া সম্ভব হয়না।
আর দোকানের পিজ্জা অনেক খরচ পড়ে। সময় এবং টাকার অপচয় হয় এবং বাহিরের পিজ্জা ততটা স্বাস্থ্যসম্মত হয় না।
তবে বাসায় তৈরি করলে এটা অনেক অনেক স্বাস্থ্যসম্মত হয়ে থাকে আর ওভেন ছাড়াও পিজ্জা তৈরি করা যায়।

আর চুলায় পারফেক্ট ভাবে পিজা তৈরি করলে দোকানের চেয়ে কোন অংশে কম স্বাদ হবে না।

চুলায় পারফেক্ট চিকেন পিজা তৈরী করতে যা যা উপকরণ লাগবে তা নিচে দেয়া হল:

ডো তৈরিতে যা যা লাগবেঃ
ময়দা 2 কাপ
কুসুম গরম দুধ আধা কাপ
এক চা চামচ চিনি
1 টেবিল চামচ ইস্ট
লবণ স্বাদমতো
1 টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
1 চা চামচ বেকিং পাউডার
পরিমাণমতো গরম পানি (আনুমানিক হাফ কাপ)

পিজ্জা সস তৈরিতে যা যা লাগবেঃ

কিউব সাইজে টমেটো কুচি 2 টি
সোয়াবিন তেল 1চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি 2 টেবিল চামচ
পরিমাণ মত লবণ
শুকনো ভাজা মরিচের গুঁড়া 1 চা চামচ ওরিগানো 1চা চামচ
চিনি 1 চা চামচ
পানি আধা কাপ
লাল ফুড কালার এক ফোঁটা

মুরগির মাংসের কিমা তৈরিতে যা যা লাগবেঃ

মুরগির মাংস 125 গ্রাম
এক পিস লেবুর রস
পরিমান মত লবন
রসুন বাটা 1 চা চামচ
আদা বাটা 1 চা-চামচ
ধনিয়ার গুড়া 1 চা চামচ
জিরা গুঁড়া 1 চা-চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া 1 চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া 1 চা-চামচ
তেল 1 টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি 2 টেবিল চামচ
পানি হাফ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথম ধাপ: (পিজ্জা ডো)
একটি বাটিতে আধাকাপ পরিমাণ কুসুম দুধ দিতে হবে ।
তারপর দুধের সাথে এক টেবিল চামচ ইস্ট এবং 1 চা-চামচ চিনি মেশাতে হবে। মেশানোর পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে 10 থেকে 12 মিনিটের জন‍্য।
তারপর 10 থেকে 12 মিনিট পর একটি বলে 2 কাপ ময়দা এবং 1 চা চামচ বেকিং পাউডার চেলে নিতে হবে । চালার পর সাথে দিয়ে দিতে হবে 1 টেবিল চামচ সয়াবিন তেল।
তারপর তেলটা ময়দার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ।তারপর দিয়ে দিতে হবে ইস্ট এর মিশ্রণ কি।
তারপর ময়দার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর দিয়ে দিতে হবে পরিমান মত লবন। তারপর আস্তে আস্তে দিয়ে দিতে হবে একটু একটু করে কুসুম গরম পানি ।
ডো তৈরি করতে যতটুক পানি লাগবে ততটুকুই পানি দিতে হবে। তারপর ভালোভাবে মথে মথে একটি পারফেক্ট তৈরি করতে হবে।
তারপর হাত দিয়ে গোল সেইপ করে উপরে তেল মেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে 30 মিনিটের জন্য।

দ্বিতীয় ধাপঃ (পিজ্জা সস)
পিজ্জা সস তৈরির জন্য চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিতে হবে ।
তারপর দিয়ে দিতে হবে প্যানে 1 টেবিল চামচ তেল । তারপর দিতে হবে দুই টেবিল পরিমাণ পেঁয়াজকুচি ।
তারপর দিয়ে দিতে হবে রসুন কুচি 1 টেবিল চামচ পরিমাণ। তারপর দিতে হবে দুইটি টমেটো কুচি ।তারপর দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো লবণ। তারপর দিতে হবে শুকনো ভাজা মরিচের গুঁড়া 1 চা-চামচ, লাল মরিচের গুড়া 1 চা চামচ । তারপর দিয়ে দিতে হবে একটা চামচ অরিগানো।
আর অরিগানো অবশ্যই দিতে হবে। অরিগানো টা দিলে পিজ্জা সস এর অরিজিনাল ফ্লেভার পাওয়া যায়। তারপর দিয়ে দিতে হবে 1চা চামচ চিনি ।
তারপর টমেটোগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ পানি। তারপর হালকা নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে যতক্ষণ না টমেটোগুলো সিদ্ধ হচ্ছে। টমেটোগুলো সিদ্ধ হওয়ার পর নেরে ছেড়ে দিতে হবে শুকনো মরিচের গুঁড়া। তারপরে নেড়েচেড়ে সস তৈরি করে নিতে হবে।
আর এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে পিজ্জা সস।

তৃতীয় ধাপঃ (পিজ্জা দেওয়ার চিকেন তৈরি)

পিজ্জা দেওয়ার জন্য 150 গ্রাম মুরগির মাংস নিতে হবে। তারপর মুরগির মাংস টুকরোে টুকরো করে কেটে নিতে হবে ।তারপর এগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে একটি বাটিতে নিতে হবে। তারপর মুরগির মাংসের সাথে লেবুর রস মেশাতে হবে।
তারপর মাংসের সাথে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো লবণ, 1 চা-চামচ রসুন বাটা, 1 চা চামচ আদা বাটা, 1 চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, 1 চা-চামচ জিরা গুঁড়া ,1 চা চামচ মরিচের গুঁড়া, 1 চা চামচ গরম মসলা বাটা। আর সবগুলো উপাদান দেওয়ার পর মেখে রেখে দিতে হবে 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য।
তারপর চার থেকে পাঁচ মিনিট পর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিতে হবে। পিজ্জা দেওয়ার চিকেন তৈরি করার জন্য ।

তারপর প্যান টি গরম হওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে 2 টেবিল পরিমাণ সয়াবিন তেল। তারপর দিতে হবে 2 টেবিল পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি। তারপর নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো বাদামি রং করে নিতে হবে। তারপর বাদামি রং হওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে মসলা দিয়ে মেখে রাখা মাংসগুলো। তারপর নেড়েচেড়ে দিতে হবে মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য হাফ কাপ পানি। তার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে মাংসগুলো সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তারপর মাংসগুলো সিদ্ধ হওয়ার পর নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। আর এভাবে তৈরি হয়ে যাবে পিজ্জা দেওয়ার জন্য মাংসের কিমা।

চতুর্থ ধাপঃ

ততক্ষণের ডো টি রেডি হয়ে যাবে।
তারপর একটি প্যানে একটু তেল মেখে তার মধ্যে ডো টি নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে গোল শেইপ করে নিতে হবে। তারপর একটি মোটা রুটি সাইজ করে নিতে হবে ।তারপর চারপাশ দিয়ে রুটিটির হাত দিয়ে একটু মোটা গোল করে দিতে হবে।
তারপর কাটা চামচের সাহায্যে হালকা সেইপ করে দিতে হবে এতে করে পিজ্জ তৈরীর সময় জায়গায় জায়গায় ফুলে উঠবে না ।তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে গরম স্থানে আধা ঘন্টার জন্য।

তারপর আধাঘন্টা পর প্যানটির ঢাকনা খুলে হাত দিয়ে চেপে চেপে পিজ্জা টিকে আবারো গোল সেইপ করে নিতে হবে। তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে পিজ্জাটি কে আবারও ছিদ্র করে নিতে হবে।
তারপর পিজ্জা রুটির মধ্যে সবকিছু দেওয়ার পালা ।
প্রথম একটা চামচ দিয়ে ভালোভাবে রুটি টির উপর প্রলেপ এর মত করে সস টি দিতে হবে।
পিজ্জা সসটি দিতে হবে।
তারপর পিজ্জা রুটি টির উপর দিতে হবে গাজর কুচি তারপর দিয়ে দিতে হবে মাংসের জন্য তৈরি মাংসের কিমা। তারপর ইচ্ছামত সবুজ এবং লাল ক্যাপসিকাম দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে ।তারপর দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ রিং ।তারপর ওপর দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে অরিগানো ।তারপর দিয়ে দিতে হবে আবারও চিজ। সবকিছু দেয়ার পর চুলায় বসিয়ে দিতে হবে ।এবং চুলাটিকে মিডিয়ামের চেয়ে লো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 8- 10 মিনিট।
যখন দেখবেন পিজ্জা টির ওপর চিজ গলে গেছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নেবেন।

আর এভাবেই তৈরি করবে ফেলবেন মজার মজার চিকেন পিজ্জা। আর গরম গরম পরিবেশন করে ফেলবেন।

বিঃদ্র : আমি আমার পছন্দ অনুযায়ী বাড়িয়ে কমিয়ে দিয়েছি। আপনারা আপনাদের পছন্দ অনুযায়ী বাড়িয়ে দিতে পারেন।